Du champ à la bouteille, la transformation de la tomate en vin prend environ neuf mois avant de donner un liquide clair, doré à 18% d'alcool. Plus aucune trace de la tomate dans le produit final, pas même au goût. La sommelière Elen Garon, du nouvel hôtel-restaurant branché La Ferme à Baie-Saint-Paul, a du mal à définir le produit, comme la plupart de ses homologues. Elle y trouve "des notes de fruits, un côté épicé qui est bien présent, des épices à gâteau. (...) Le côté un peu 'miellé' qui pourrait être très intéressant avec les desserts et les épices", dit-elle.