Velouté de poireaux à l’Omerto sec

Par Pascal  

mai 4, 2017

Pascal Miche - www.omerto.com

Instructions

Portion pour 4 personnes

1Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir le poireau et l’ail, sans coloration.

2Verser l’omerto sec et laisser réduire de moitié.

3Ajouter les dés de pomme de terre et le bouillon de poulet.

4Saler et poivrer généreusement.

5Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

6Broyer à l’aide du mélangeur pour obtenir un potage lisse. Ajouter la crème.

7Répartir dans les bols et servir avec de la ciboulette fraîche et des croûtons.

Ingrédients

15 ml (1c. à soupe) de beurre

3 poireaux (la portion blanche) émincés

1 gousse d’ail hachée

125 ml (1/2 tasse) d’Omerto sec

1 pomme de terre, pelée et coupée en dés

750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet

125 ml (1/2 tasse) de crème 35/100

30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée

Au goût, croûtons maison

Au goût, sel et poivre frais moulu

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