Velouté de poireaux à l’Omerto sec
Pascal Miche - www.omerto.com
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir le poireau et l’ail, sans coloration.
Verser l’omerto sec et laisser réduire de moitié.
Ajouter les dés de pomme de terre et le bouillon de poulet.
Saler et poivrer généreusement.
Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Broyer à l’aide du mélangeur pour obtenir un potage lisse. Ajouter la crème.
Répartir dans les bols et servir avec de la ciboulette fraîche et des croûtons.
Ingrédients
Instructions
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir le poireau et l’ail, sans coloration.
Verser l’omerto sec et laisser réduire de moitié.
Ajouter les dés de pomme de terre et le bouillon de poulet.
Saler et poivrer généreusement.
Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Broyer à l’aide du mélangeur pour obtenir un potage lisse. Ajouter la crème.
Répartir dans les bols et servir avec de la ciboulette fraîche et des croûtons.
Notes
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