AuteurPascal Miche
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Pascal Miche - www.omerto.com

Rendements1 Serving
 15 ml (1c. à soupe) de beurre
 3 poireaux (la portion blanche) émincés
 1 gousse d’ail hachée
 125 ml (1/2 tasse) d’Omerto sec
 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
 125 ml (1/2 tasse) de crème 35/100
 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée
 Au goût, croûtons maison
 Au goût, sel et poivre frais moulu
Portion pour 4 personnes
1

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir le poireau et l’ail, sans coloration.

2

Verser l’omerto sec et laisser réduire de moitié.

3

Ajouter les dés de pomme de terre et le bouillon de poulet.

4

Saler et poivrer généreusement.

5

Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

6

Broyer à l’aide du mélangeur pour obtenir un potage lisse. Ajouter la crème.

7

Répartir dans les bols et servir avec de la ciboulette fraîche et des croûtons.

Ingrédients

 15 ml (1c. à soupe) de beurre
 3 poireaux (la portion blanche) émincés
 1 gousse d’ail hachée
 125 ml (1/2 tasse) d’Omerto sec
 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
 125 ml (1/2 tasse) de crème 35/100
 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée
 Au goût, croûtons maison
 Au goût, sel et poivre frais moulu

Instructions

Portion pour 4 personnes
1

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir le poireau et l’ail, sans coloration.

2

Verser l’omerto sec et laisser réduire de moitié.

3

Ajouter les dés de pomme de terre et le bouillon de poulet.

4

Saler et poivrer généreusement.

5

Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

6

Broyer à l’aide du mélangeur pour obtenir un potage lisse. Ajouter la crème.

7

Répartir dans les bols et servir avec de la ciboulette fraîche et des croûtons.

Velouté de poireaux à l’Omerto sec

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