Tiramisù à l’Omerto
AuteurPascal MicheTiramisù aux saveurs surprenantes d’un vin de tomate. Biscuit aérien, tout en douceur. Dégustation en toute saison.
1 : Préchauffer le four à 325°F.
2 : Séparer les blancs des jaunes.
3 : Monter 5 blancs d’œufs en neige, avec 100 g de sucre (verser le sucre en 3 fois).
4 : Dans un autre récipient, blanchir 5 jaunes d’œufs avec 50 g de sucre.
5 : Mélanger à part les ingrédients secs, et incorporez ceux-ci au mélange jaunes d’œufs/sucre réalisé précédemment.
6 : Incorporer délicatement les blancs avec une spatule style maryse, jusqu'à obtention d’un mélange homogène.
7 : Répartir le mélange obtenu, de manière régulière sur une plaque de cuisson et cuire 12 min à 325°F.
8 : Réserver.
1 : Monter la crème jusqu'à obtention d’une crème mousseuse.
2 : Blanchir les jaunes et le sucre.
3 : Mélanger la crème et le mascarpone.
4 : Incorporer les liquides, Omerto et Café Brulerie au mélange Jaune/Sucre et mélanger.
1 : Préparer le café.
2 : Dissoudre le sucre puis ajouter l’Omerto et mélanger.
1 : Détailler le Biscuit cuillère à la forme des moules choisis.
2 : Imbiber le 1er biscuit.
3 : Étaler la moitié de la crème au mascarpone sur la couche de biscuits.
4 : Recouvrir d’une seconde couche de biscuits imbibés.
5 : Puis d’une autre couche de crème.
6 : Saupoudrer de cacao.
7 : Garder au moins deux heures au réfrigérateur.
Déguster dans les vingt-quatre heures. Pour plus de folie, ajouter une chips de tomate !
Ingrédients
Instructions
1 : Préchauffer le four à 325°F.
2 : Séparer les blancs des jaunes.
3 : Monter 5 blancs d’œufs en neige, avec 100 g de sucre (verser le sucre en 3 fois).
4 : Dans un autre récipient, blanchir 5 jaunes d’œufs avec 50 g de sucre.
5 : Mélanger à part les ingrédients secs, et incorporez ceux-ci au mélange jaunes d’œufs/sucre réalisé précédemment.
6 : Incorporer délicatement les blancs avec une spatule style maryse, jusqu'à obtention d’un mélange homogène.
7 : Répartir le mélange obtenu, de manière régulière sur une plaque de cuisson et cuire 12 min à 325°F.
8 : Réserver.
1 : Monter la crème jusqu'à obtention d’une crème mousseuse.
2 : Blanchir les jaunes et le sucre.
3 : Mélanger la crème et le mascarpone.
4 : Incorporer les liquides, Omerto et Café Brulerie au mélange Jaune/Sucre et mélanger.
1 : Préparer le café.
2 : Dissoudre le sucre puis ajouter l’Omerto et mélanger.
1 : Détailler le Biscuit cuillère à la forme des moules choisis.
2 : Imbiber le 1er biscuit.
3 : Étaler la moitié de la crème au mascarpone sur la couche de biscuits.
4 : Recouvrir d’une seconde couche de biscuits imbibés.
5 : Puis d’une autre couche de crème.
6 : Saupoudrer de cacao.
7 : Garder au moins deux heures au réfrigérateur.
Déguster dans les vingt-quatre heures. Pour plus de folie, ajouter une chips de tomate !
Notes
This post is also available in: Anglais