Pascal Miche - www.omerto.com
Dans une casserole, travaillez ensemble le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Mouillez avec l’Omerto sec et le jus de citron.
Mettez la casserole au bain-marie et faites cuire un peu moins de 10 minutes en fouettant sans arrêt.
La composition doit alors être mousseuse et homogène.
Servez dans des coupes et accompagnez de tuiles ou de biscuits à la cuillère.
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