Pascal Miche - www.omerto.com

Rendements1 Serving
 6 jaunes d’œufs
 200 (7 onces) de sucre en poudre
 ½ litre (2 tasses) d’d'Omerto sec
 Le jus d’un demi-citron
6 portions - Préparation
1

Dans une casserole, travaillez ensemble le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

2

Mouillez avec l’Omerto sec et le jus de citron.

3

Mettez la casserole au bain-marie et faites cuire un peu moins de 10 minutes en fouettant sans arrêt.

4

La composition doit alors être mousseuse et homogène.

5

Servez dans des coupes et accompagnez de tuiles ou de biscuits à la cuillère.

Categorie

Ingrédients

 6 jaunes d’œufs
 200 (7 onces) de sucre en poudre
 ½ litre (2 tasses) d’d'Omerto sec
 Le jus d’un demi-citron

Instructions

6 portions - Préparation
1

Dans une casserole, travaillez ensemble le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

2

Mouillez avec l’Omerto sec et le jus de citron.

3

Mettez la casserole au bain-marie et faites cuire un peu moins de 10 minutes en fouettant sans arrêt.

4

La composition doit alors être mousseuse et homogène.

5

Servez dans des coupes et accompagnez de tuiles ou de biscuits à la cuillère.

Sabayon à l’Omerto sec

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1 commentaire

  1. Desforges sur 25 novembre 2020 à 5:16

    Oui , tu peux aussi rajouter un.peu de blanc battu en neige que tu passes au chalumeau au dernier moment, avec des clémentines confites à l omerto déposées sur ces blancs en neige , comme une sorte d omelette norvégienne revisitée en cocktail ..ah j ai oublié ma note de fève tonka râpée pour donner à cette création un parfum léger entre vanille et muscade qui éclatera le tout en bouche et lui donnera une note encore plus solaire ..

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