Pascal Miche - www.omerto.com

Rendements1 Serving

 1 kg (2.2 livres) rôti de porc
 ½ litre (2 tasses) d'Omerto moelleux
 400 (14 onces) de champignons sauvages séchés
 125 ml (1/2 tasse) de crème 35% cuisson
 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
 3 échalotes françaises finement coupées
 Persil haché
 30 ml (2 c. à soupe) Gelée de pomme

Portion 4 personnes - Mise en place 12h avant préparation
1

Réhydrater les champignons dans 50% du Omerto moelleux pendant 12 heures au frigo et recouvrir le plat pour garder les arômes.

2

Mariner le rôti de porc dans le 50% de l'Omerto moelleux restant.

Préparation
3

Préchauffer le four à 180°C (350°F)

4

Mettre le rôti de porc égoutté dans un plat de cuisson avec un peu de beurre sous le rôti et assaisonner de sel et poivre.

5

Durée de cuisson 1h15 minutes

6

Faire suer les échalotes dans du beurre et ajouter les champignons réhydratés pour atteindre une belle coloration.

7

Ajouter la marinade (Omerto moelleux) aux champignons et laisser réduire pendant 15 minutes.

8

Ajouter la gelée de pomme et la crème 35% à la cuisson. Laisser épaissir.

9

Ajouter en fin de cuisson le persil finement haché.

10

À servir avec un gratin de pommes de terre ou gratin dauphinois.

Categorie

Ingrédients

 1 kg (2.2 livres) rôti de porc
 ½ litre (2 tasses) d'Omerto moelleux
 400 (14 onces) de champignons sauvages séchés
 125 ml (1/2 tasse) de crème 35% cuisson
 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
 3 échalotes françaises finement coupées
 Persil haché
 30 ml (2 c. à soupe) Gelée de pomme

Instructions

Portion 4 personnes - Mise en place 12h avant préparation
1

Réhydrater les champignons dans 50% du Omerto moelleux pendant 12 heures au frigo et recouvrir le plat pour garder les arômes.

2

Mariner le rôti de porc dans le 50% de l'Omerto moelleux restant.

Préparation
3

Préchauffer le four à 180°C (350°F)

4

Mettre le rôti de porc égoutté dans un plat de cuisson avec un peu de beurre sous le rôti et assaisonner de sel et poivre.

5

Durée de cuisson 1h15 minutes

6

Faire suer les échalotes dans du beurre et ajouter les champignons réhydratés pour atteindre une belle coloration.

7

Ajouter la marinade (Omerto moelleux) aux champignons et laisser réduire pendant 15 minutes.

8

Ajouter la gelée de pomme et la crème 35% à la cuisson. Laisser épaissir.

9

Ajouter en fin de cuisson le persil finement haché.

10

À servir avec un gratin de pommes de terre ou gratin dauphinois.

Rôti de porc à l’Omerto aux champignons sauvages

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