Le lapin à l’Omerto en barrique d’acacia
AuteurSylvie CousineauPascal Miche - www.omerto.com
[cooked-sharing]
1 lapin ou cuisse
1 bouteille d’Omerto ½ sec en barrique d’acacia
500 de champignons séchés (Cèpe de Bordeaux)
200 d’échalote française
100 de beurre
150 ml de crème 15/100 à cuisson
Sel et poivre au goût
4 portions - Préparation
1
Mariner le lapin avec les champignons séchés avec l’Omerto ½ sec pendant 12 heures couvert au frigo.
Cuisson
2
Faire revenir les échalotes dans le beurre et ajouter les champignons marinés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3
Dorer le lapin dans une cocotte, ajouter les échalotes et les champignons avec la marinade sur l’ensemble.
4
Couvrir la cocotte et laisser cuire pendant 2h30 à feu moyen.
5
Le lendemain réchauffer l’ensemble sans le couvercle et ajouter la crème 15/100 jusqu’à épaississement de la sauce.
6
Vous pouvez ajouter une petite cuillère à soupe de gelée en fin de cuisson pour adoucir (facultatif).
7
Bon appétit les amis.
CategorieViandes
Ingrédients
1 lapin ou cuisse
1 bouteille d’Omerto ½ sec en barrique d’acacia
500 de champignons séchés (Cèpe de Bordeaux)
200 d’échalote française
100 de beurre
150 ml de crème 15/100 à cuisson
Sel et poivre au goût
